INTRODUCTION
Một lý do tại sao loại rượu sake Nhật Bản sản xuất ở Fukushima ngon đặc biệt là vì hoạt động trồng lúa gạo vốn là nguyên liệu thô của rượu sake cũng phát triển mạnh ở khu vực này. Trên thực tế, Fukushima là vùng sản xuất lúa gạo nổi tiếng với các vùng đồng bằng bao phủ trên một diện tích rộng và có sự phân tách rõ ràng về khí hậu giữa bốn mùa. Nguồn nước dồi dào cũng là một yếu tố rất quan trọng. Vì vậy, Fukushima có cả gạo và nguồn nước thích hợp để nấu rượu sake. Những lời khen ngợi rượu sake sản xuất ở Fukushima ngày một nhiều, chẳng hạn như giải vàng tại Lễ trao giải rượu Sake Nhật Bản hàng năm. Đây là giải thưởng rượu Sake hàng năm được tổ chức bởi Viện Nghiên cứu Quốc gia về Sản xuất Bia (NRIB), cơ quan có thẩm quyền cao nhất về rượu sake ở Nhật Bản. Loại rượu này cũng được hỗ trợ xuất khẩu và ngày càng có nhiều người hâm mộ rượu sake của Fukushima trên khắp thế giới.
Mặc dù nguyên liệu dùng để sản xuất rượu đơn giản chỉ bao gồm gạo và nước, nhưng thành phẩm rượu Sake ra đời lại mang các hương vị rất khác nhau tuỳ thuộc vào người ủ. Sự khác nhau về vị ngọt, độ tươi mát, hoặc mùi thơm giữa các loại Sake không chỉ bởi chúng được chế biến từ các lò ủ khác nhau, mà còn ngay cả trong cùng một thương hiệu. Vì vậy khả năng tạo ra vô số các hương vị và hình thức sản phẩm từ cùng các thành phần nguyên liệu và quy trình giống nhau là một điều bí ẩn của Sake Nhật Bản. Bạn hãy cùng tham gia hành trình tới Xứ Sở Thần Tiên Của Rượu Sake và trải nghiệm niềm vui khi thưởng thức Sake.
FEATURE
Ngày nay có hơn 60 lò ủ rượu Sake ở Fukushima. Đa phần các lò ủ rượu ở đây đều tự hào với bề dày lịch sử, các lò ủ rượu lâu đời có hơn 300 năm tuổi và các lò ủ mới cũng đã có hơn 100 năm, nhiều lò ủ trong số đó hiện nay vẫn đang dùng xưởng sản xuất được xây từ khi mới thành lập để ủ rượu Sake như trước đây. Ngày ngày những người thợ sản xuất rượu làm việc để duy trì hương vị truyền thống đồng thời nghiên cứu phương pháp để làm cho hương vị rượu Sake ngày càng ngon hơn. Những năm gần đây, các lò ủ rượu cung cấp những gói dịch vụ du lịch cho phép ngày càng nhiều người có thể tìm hiểu về quy trình nấu rượu Sake đã tăng lên.
Nếu bạn có cơ hội tới tham quan một lò ủ rượu Sake, bạn sẽ có cơ hội nắm bắt được một số điều quan trọng về quy trình làm rượu.
Đầu tiên bạn sẽ thấy các lò ủ rượu đã đi vào hoạt động trong rất nhiều năm. Các công trình lò ủ rượu với lối kiến trúc truyền thống của Nhật Bản sẽ đưa bạn quay ngược về quá khứ ngay khi bạn vừa đặt chân qua ngưỡng cửa. Và nơi đây sẽ cung cấp nhiều thông tin giúp bạn hiểu về lịch sử và truyền thống của rượu Sake vốn được nuôi dưỡng tại vùng đất này. Bên cạnh đó, bạn sẽ biết rượu Sake được ủ qua một thời gian dài lịch sử như thế nào. Toàn bộ quá trình chế biến được quản lý rất cẩn thận bởi những nghệ nhân ủ rượu giàu kinh nghiệm. Những nghệ nhân ủ rượu hầu hết đều truyền thụ lại các kỹ thuật gia truyền về rượu Sake tại các lò ủ của gia đình qua nhiều thế hệ. Rượu Sake ngon chính là nhờ vào sự tận tâm, cống hiến hết mình để rượu có được chất lượng tốt và nhờ vào kỹ nghệ điêu luyện của các nghệ nhân.
HOW TO PLAY
Một số lò ủ còn có hướng dẫn viên thuyết minh về lịch sử của lò ủ và giới thiệu tới du khách một số dụng cụ quý giá đã được sử dụng qua nhiều năm. Sau khi hoàn thành chuyến tham quan, bạn sẽ được ghé thăm nơi thử rượu. Hãy chọn hương vị bạn yêu thích để thực sự cảm nhận những điều bạn đã tìm hiểu được về quy trình ủ rượu. Nếu may mắn, bạn có thể sẽ được thưởng thức những mẻ rượu Sake vừa mới ra lò. Không giống như rượu vang hay bia, rượu Sake chỉ được làm ở Nhật Bản, vì thế Sake được xem như món quà chào mừng du khách tới thăm đất nước này. Bạn còn chần chừ gì mà không thử vừa thưởng thức rượu Sake cùng với những người bạn và gia đình của mình, vừa trò chuyện về những điều thú vị bạn đã trải nghiệm tại Xứ Sở Thần Tiên Của Rượu Sake ở Fukushima?
Lò ủ rượu Sake có nhiều quy mô khác nhau, từ những lò rượu hoạt động ở quy mô gia đình cho đến các nhà máy có công suất lớn. Ngoài ra, thời gian ủ rượu bận rộn nhất là trong mùa đông bởi vì đây là thời điểm bắt đầu một kỳ ủ rượu sau mùa thu hoạch lúa. Các lò ủ rượu Sake ở Fukushima chủ yếu tập trung nhiều ở các khu vực thuộc thành phố Aizu Wakamatsu, Kitakata và Nihonmatsu. Đây là những thị trấn đã trải qua thời gian dài và có ý nghĩa lịch sử, bạn đừng bỏ qua mà hãy dành thời gian để tản bộ dọc theo các con đường ở đây nhé. Hãy tham gia hành trình tới Xứ Sở Thần Tiên Của Rượu Sake ở Fukushima và cùng tìm hiểu rõ hơn về rượu Sake Nhật Bản.
