후쿠시마의 로컬푸드

네기소바

후쿠시마 현 아이즈 지역에서 인기 요리인 타카토 소바로도 알려진 네기소바를 맛볼 수 있습니다. 오래 전, 마사유키 호시나 왕자가 나가노 현에서 아이즈로 돌아왔을 때, 나가노 타카토 가문의 신하 한 명이 그와 함께 따라왔습니다. 사람들은 그 신하가 소바를 무채와 함께 먹는 것을 본 이후로, “타카토소바"라고 알려지게 되면서 아이즈 전역으로 퍼져나갔습니다.

얼마 후, 오우치쥬쿠에 있는 미사와야 식당 주인이 젓가락 대신 파 (네기)를 들고 타카토 소바를 먹고 조미료로 사용하자는 생각을 떠올렸습니다. 오늘날, 이 음식은 지역의 인기 있는 자양강장 음식입니다. 10월과 11월은 국수의 메밀이 수확되는 시기이며 가장 신선한 맛을 즐기기에 가장 좋은 시기입니다. 후쿠시마를 여행하면서 이 요리를 한 번쯤은 꼭 드셔보세요.

와빠 메시

"마게와빠"는 600년 이상 히노마타 마을의 나무꾼들에 의해 도시락통으로 사용되었던 일종의 용기입니다. "와빠 메시"에는 아이즈 산지의 계절 야채들로 만든 다양한 요리가 들어 있습니다. 이 특유의 요리들은 전통적인 "마게와빠" 용기에 담겨져 있습니다. 양념된 '와빠 메시' 밥은 밥을 ¾ 정도 지어 양념 재료를 넣고 밥을 한 번 더 쪄서 만듭니다. 와빠 메시는 계절 재료를 사용하기 때문에 일년 내내 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

키타카타 라멘

키타카타 시의 특별요리인 이 라멘은 삿포로와 하카타 라멘과 어울러 일본의 가장 유명한 라멘 종류에 속합니다. 상쾌한 간장 국물에, 얇게 썬 돼지고기를 곁들인 납작한 면과 끓은 죽순, 그리고 파를 이용한 간단한 요리입니다. 키타카타 시에는 약 120개의 라멘 가게가 있어, 일본 곳곳에서 오는 사람들, 특히 라멘 애호가들에게 인기 있는 관광지입니다.

엠반 교자

두꺼운 만두 포장지는 채소와 섞인 재료로 채워져 원반 형태로 배열된 뒤에 튀겨집니다. 완성된 만두는 조리된 그대로 이 원반 모양으로 나옵니다. 이 스타일은 후쿠시마 교자를 파는 많은 식당에서 사용되고 있습니다. 도시의 몇몇 교자 식당들은 40~50년 전통의 역사를 가지고 있습니다. 그리고 각각 다른 재료를 사용하거나, 다른 만두 모양을 만들거나, 다른 양념 소스를 제공하는 식당을 생각한다면, 엠반 교자를 판매하는 식당 17군데 중 최대한 많은 곳에 가보고 싶어지실 겁니다. 이런 커다란 변화로 후쿠시마 시에서 여러분은 많고 특유의 교자를 드실 수 있습니다.

코즈유 (전통 로컬 국)

이 맑은 국은 새해와 다른 의례 모임과 같은 뜻깊은 행사에 제공되는 필수 음식입니다. 각 가정은 자녀들과 손주들에게 가문만의 조리법을 전수해 왔습니다. 기본적으로 이 국은 말린 가리비, 당근, 버섯, 곤약 젤리 국수, 밀 글루텐 크루톤 (마메후)으로 만들어지고 소금과 간장으로 양념됩니다. 또한, 테시오자라 (아이즈-와카마쓰에서 생산되는 붉은 옻)라고 하는 특별한 그릇에 담아 내놓아야 합니다. 옛 시절에는 다른 집에서 차려주는 멋진 요리를 자기 집으로 가져와 가족들과 함께 먹는 것이 관습이었습니다. 일반적인 관습은 국을 원하는 만큼 마시는 것입니다. 이 관습은 많은 로컬 식당에서 찾아볼 수 있습니다.

시라카와 다루마 버거

신중하게 선택한 재료를 사용하는 시라카와 다루마 버거는 슬로푸드 컨셉을 통합한 패스트푸드입니다. 번은 100% 쌀가루로 만들어졌습니다. 돼지고기는 시라카와 고지대에서 재배되어 맑고 지방하천수를 공급받는 "시라카와 코겐 세이류 톤"입니다. 생선은 "아부쿠마가와 단풍 연어"로 알려진 무지개송어를 사용합니다. 그들은 버거의 모양까지도 신경을 씁니다. "I LOVE 白河 (시라카와)" 로고가 새겨진 하트 모양의 번은 시라카와 다루마 모티프를 사용하여 디자인되었습니다. 버거를 먹는 사람들에게 행운을 가져다 주기 위해서, 버거는 카레로 맛을 내는데 이는 풍수에 따르면 경제적 부를 향상시킨다고 합니다. 그뿐만이 아니라, 일본에서 행운과 연관된 돼지 필레뿐만 아니라, 행운과 사랑의 행운을 증진시키기 위해 치즈와 토마토도 포함됩니다.

이와키 점보 사이즈 요리

잊지 못할 푸드 챌린지에 맞설 준비가 되셨나요? 이와키 시는 점보 사이즈 요리로 유명합니다. 점보 사이즈 요리는 단것부터 식사까지, 양식과 전통 일식까지 다양합니다. 그러니 점보 슈 크렘 페이스트리 (jumbo choux crème pastries)와 점보 미트 커틀렛을 맞이할 준비를 하세요. 혼자 혹은 친구들과 함께 도전 해보세요! 단, 각 가게마다 사전 예약할 필요가 있습니다.

소스 가츠동

하얀 밥 위에 곱게 썬 양배추와 두껍게 썬 돈까스를 얹어 우스터셔 소스 맛과 비슷한 풍미가 깊은 소스를 뿌렸습니다. 돈까스는 빵가루에 묻혀 튀긴 포크 커틀릿입니다. 이 요리는 보통 큰 밥그릇에 담겨 나오고요! 아이즈 와카마쓰 시에 방문 시엔 반드시 이 로컬 식당에서 식사를 꼭 즐겨보세요.

시라카와 라멘

나스 산맥에서 서쪽을 향해 바라보면, 맛있는 물로 축복받은 시라카와시가 보입니다. 기름진 땅에 의해 청정된 이 환상적인 지하수원을 이용한 국수와 국물은 매우 유명해졌습니다: 실제로 시라카와 라멘과 키타카타 라멘은 오늘날까지 라이벌 관계일 정도로 유명합니다. 두툼하고 쪼글쪼글한 면은 보통 나무 밀방망이를 이용해 핸드롤링되며, 맑은 간장 기반 국물은 깔끔하게 진합니다. 구운 돼지고기는 팬에 구워서 맛을 내는 방식으로 특별하게 준비됩니다. 맛에 절대로 타협하지 않는 많은 라멘집들은 면이 더 이상 남아있지 않을 때에야 문을 닫습니다.

아이즈 소바

아이즈 시민들을 위한 훌륭한 음식인 소바 (일본 메밀국수)는 고유의 독특한 문화사를 지니고 있습니다. 메밀은 익은 후 수확되기 때문에 아이즈 소바는 맛과 향의 미묘한 균형을 자랑합니다. 아이즈에서 여러 세대에 걸쳐 재배되어 온 토착종은 특히나 맛있으며 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다. 이름난 "신나노 이치고" ("신나노 넘버원") 소바가 이러한 작물에서부터 비롯된 것입니다.

최근에는 "아이즈노 카오리" ("아이즈의 맛")라는 새로운 메밀 종류가 본격적으로 재배되기 시작했고, 후쿠시마 현 특유의 소바 종류로 등록되었습니다. 이 새로운 소바는 쫄깃쫄깃하고 달콤하며, 아름다운 향을 가지고 있습니다. 저희는 전통의 맛과 새로운 맛을 시도하고 비교해보는 것을 추천해 드립니다. 신선한 메밀은 10월 말부터 12월 중순까지 이어집니다만, 여러분은 맛있는 일본 메밀국수를 일년 내내 즐길 수 있습니다.

카와마타 샤모

샤모는 식용을 위해 길러진 닭의 한 종류였지만, 불같은 성질과 용감한 태도 때문에 닭싸움과 관상용조류로도 길러졌습니다. 카와마타에서는 좋은 먹거리가 되도록 이러한 샤모의 품종을 개량해 "카와마타 샤모"를 탄생시켰습니다. 고기는 좋은 식감과 풍부한 맛을 보유하고, 간단한 맛은 옛날의 닭고기와 같습니다. 고기는 다른 닭에 비해 지방이 많지 않고, 저칼로리에 단백질이 풍부해 매우 건강한 고기입니다. 일반 닭고기와 함께 먹으며 맛을 비교해보는 건 어떨까요?

니신노 산쇼즈케

니신노 산쇼즈케는 아이즈의 대표 요리 중 하나입니다. 내장을 빼고 깨끗이 씻겨진 마른 청어는 산쇼 후추와 간장으로 절여집니다. 이 특별 요리는 아이즈에서만 찾아볼 수 있습니다. 산쇼 후추는 보존성, 고유의 향과 청어의 쓴맛과 향을 균형 있게 풀어주는 신맛 때문에 사용합니다. 이 보존 기법은 생선을 끝내주는 맛으로 만듭니다. 이 요리는 술안주로 드시면 더욱더 맛있습니다. 절인 청어는 보통 지역 도자기 공예가들이 만든 특별 서빙용 그릇에 담겨 나옵니다.

키타카타 라멘 버거

키타카타 특유의 라멘맛 버거. 번은 키타카타의 "유키치카라" 밀가루로 만들어지고 라멘을 만드는데 사용되는 재료들로 채워집니다. 차슈 (중국식 바비큐 돼지고기) 필링은 후쿠시마의 하야마 고원에서 재배된 하야마 코겐 톤 브랜드 돼지고기로 만들어집니다. 로컬 아이즈 닭고기로 만든 버거도 물론 준비되어 있습니다. 독특하고 맛있는 키타카타 라면 버거를 즐겨보세요!